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拔丝苹果饭店正宗做法 拔丝苹果的做法

2024-04-30 1176 明贵知识网

1、将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块。鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。


2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。


3、原锅留油25 克，加入冰糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒入炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再入口，更为香脆。

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材料：苹果4个（个头比较小），盐半茶匙，淀粉80克，白糖60克，油20克。


做法：

1、苹果去皮，切小块，泡在盐水里。


2、苹果沥干水后，蘸上干淀粉。


3、锅里倒入适量的油（用直径比较小，比较深的容器比较省油）


4、油热后放入苹果，炸至淀粉变硬，捞出控油。


5、锅里放入20毫升的油和60克白糖，用小火炒至白糖溶化，成琥珀色。


6、倒入苹果快速翻炒几下。


7、然后盛入事先抹了油的盘子里即可。

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